Morello Forni – Ligne Mre
Le four MRE est un four à bois de nouvelle génération, équipé d’éléments chauffants spécialement conçus par Morello Forni, qui ne nécessitent aucun entretien planifié. Cette technologie assure une montée en température rapide, une stabilité thermique remarquable et une grande fiabilité au quotidien.
Sa sole rotative, motorisée avec vitesse et direction variables, garantit une cuisson parfaitement homogène sans que l’opérateur ait à tourner les pizzas une par une, comme dans un four statique. Le four est piloté par l’interface tactile Inteltouch System, fournie de série. Intuitive et complète, elle intègre un microcode propriétaire Morello Forni permettant de basculer entre un mode manuel et un mode automatique, tout en offrant plusieurs logiciels opérationnels pour simplifier la gestion du four. Le mode automatique optimise la consommation énergétique et réduit la nécessité de surveillance constante.
Le MRE est conçu pour faciliter le travail quotidien : un tiroir extérieur de récupération des cendres améliore la combustion du bois, simplifie le nettoyage et garantit une cuisson plus propre. Le plan de cuisson bénéficie d’un entretien facilité grâce à la séparation des zones de combustion bois, gaz (si présent dans l’installation) et cuisson. La combinaison du chauffage électrique et de la combustion bois assure une stabilité thermique supérieure, même en service intensif.
Grâce à sa conception optimisée, le four MRE offre une productivité plus élevée et plus régulière qu’un four traditionnel à bois, tout en réduisant les émissions de particules polluantes. Sa profondeur réduite, à surface de cuisson équivalente, améliore l’ergonomie et l’accessibilité dans les espaces professionnels.
Le four intègre également une large étagère en pierre naturelle pour faciliter les opérations de préparation, une lampe orientable haute température pour une visibilité parfaite pendant la cuisson, ainsi qu’un grand coffre à bois surélevé avec panneaux amovibles pour maintenir un espace de travail propre et organisé. Son soubassement tubulaire robuste permet la manutention par chariot élévateur, et le four peut être livré en version non assemblée pour une installation simplifiée sur site.
Grâce à ses éléments chauffants sans entretien régulier et à sa conception robuste, le MRE nécessite très peu de maintenance, tout en garantissant des performances élevées, une grande stabilité et une fiabilité durable
.
Performances et bénéfices pour votre activité
Au cœur de votre flux de production, le four Morello Forni – Ligne Mre assure une cadence de cuisson constante, indispensable pour faire face aux pics d’activité. Une chauffe rapide, une température stable et une cuisson uniforme permettent de sortir des pizzas parfaitement cuites, en un minimum de temps et sans interruption du service.
Ce four a été pensé pour optimiser l’expérience du pizzaiolo : accès direct à la chambre de cuisson, affichage clair des paramètres, contrôle précis de la température et faible déperdition de chaleur. Le tout contribue à un confort de travail accru et à une meilleure organisation de la production.
Résultat : une productivité améliorée, une qualité de cuisson constante et une satisfaction client au rendez-vous. Vos pizzas présentent une croûte dorée, une pâte bien levée et une garniture parfaitement saisie, quelles que soient les conditions de service.
Caractéristiques techniques détaillées
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Type d’alimentation | Bois + électrique ( resistances) |
| Température maximale | Jusqu’à 500°C (selon configuration) |
| Capacité | Mre110 : 7 pizzas – 120 pizzas/h
MRe 130 : 10 pizzas – 170 pizzas/h MRe 150: 14 pizzas – 240 pizzas/h |
| Taille + Poids | Variables selon version
MRe110 : 1850kgs MRe130 : 2250kgs MRe150: 2650kgs |
| Matériaux | Acier inoxydable, pierre réfractaire haute densité |
| Contrôle de température | Thermostat électronique haute précision |
| Consommation énergétique | Optimisée pour usage professionnel intensif |
| Normes | Conforme aux normes européennes CE |
Installation, prise en main et utilisation au quotidien
Le four Morello Forni – Ligne Mre
- Le four nécessite d’un passage supérieur du 3% à ses dimensions extérieures, pour pouvoir le déplacer à son lieu d’installation.
- Un chariot élévateur à fourche ou un transpalette vont être nécessaires pour sa manutention.
- Le montage du four sur place doit être effectué que par personnel technique autorisé par Morello Forni.
- L’installation doit être effectuée sur place que par techniciens qualifiés selon les normes locales.
La prise en main est rapide grâce à son panneau de commande intuitif. Le contrôle précis de la température et la répartition homogène de la chaleur facilitent la cuisson, même pour les opérateurs moins expérimentés. Dès la mise en route, la montée en température est rapide, limitant le temps d’attente et les pertes d’énergie.
Pour les équipes en cuisine, ce four s’intègre parfaitement à la chaîne de production : manipulation aisée, sécurité renforcée, maintenance réduite. Il est idéal aussi bien pour un usage en continu que pour des services en horaires fractionnés.
Entretien, hygiène et durabilité
Le four a été conçu pour faciliter les opérations de nettoyage quotidien : surfaces en inox, chambre de cuisson accessible, matériaux résistants à la corrosion et aux hautes températures. Un nettoyage régulier avec des produits non abrasifs suffira à maintenir hygiène et performance sur le long terme.
La pierre réfractaire, particulièrement dense, résiste à l’usure et offre une excellente longévité, même en usage intensif. La robustesse de la fabrication garantit un investissement durable, même dans les environnements les plus exigeants.
Garantie, conformité et accompagnement
Le four Morello Forni – Ligne Mre bénéficie d’une garantie fabricant (durée à confirmer selon les distributeurs) et d’un accès aux pièces détachées . Le service après-vente est assuré par des professionnels spécialistes du matériel de cuisson professionnel.
Fabriqué en Italie par une marque reconnue dans l’univers des fours à pizza premium, ce modèle répond aux normes CE en vigueur, garantissant sécurité, performance thermique et fiabilité électrique ou gaz. Le revendeur M Design Forni propose également un accompagnement personnalisé à l’installation et à la mise en service.
Points forts à retenir
- Cuisson rapide et homogène jusqu’à 500°C
- Capacité généreuse pour service intensif
- Conception robuste en inox et pierre réfractaire
- Prise en main facile avec commande intuitive
- Idéal pour pizzerias, food-trucks, restaurants, snacks
- Nettoyage simplifié et hygiène optimale
- Conforme aux normes CE, avec SAV et pièces disponibles
FAQ
Question : Ce four est-il compatible avec les pizzas napolitaines ?
Réponse : Oui, le four permet une cuisson rapide idéale pour les pizzas napolitaines traditionnelles.
Question : Quel est le temps de préchauffage moyen ?
Réponse : Le temps de montée en température varie selon le modèle, mais la ligne Mre atteint souvent sa température optimale en 30 à 45 minutes selon conditions d’usage.
Question : Peut-on l’utiliser en extérieur (food-truck, terrasse) ?
Réponse : non
Question : Quel entretien est recommandé ?
Réponse : Nettoyage quotidien des surfaces extérieures et de la chambre de cuisson, dépoussiérage régulier des grilles d’aération, contrôle périodique de la pierre réfractaire. Utiliser des produits non abrasifs.
Question : Faut-il une alimentation spéciale ?
Réponse : Les modèles électriques nécessitent une alimentation triphasée, les modèles gaz une arrivée certifiée GPL ou gaz naturel. Consultez la fiche technique pour les spécifications exactes.
