Les fours FM appartiennent à l'ensemble des fours statiques, avec la stabilité thermique élevée du réfractaire sont parfaits pour cuire du pain et produits gastronomiques à flammes éteintes.
Le tiroir extérieur de chute et ramassage cendre facilite le nettoyage de la sole, améliore la combustion du bois et la propreté des cuissons.
Chauffage indépendant de la sole avec contrôle thermostatique de la température.
La grande masse réfractaire et l'isolation ont été conçues au but d'élever le rendement thermique et diminuer les frais d'exploitation et la perte de chaleur.
La chaleur produite pour chauffer la sole est réintroduite dans la chambre de cuisson et utilisée une fois plus au but d'économiser la consommation du four.